≡ Menu

Chinezii consideră că, în general, consumul alimentelor de sezon ar fi cel mai potrivit.

De exemplu, vara este accesibil consumul alimentelor cu un grad crescut de Yin, cum ar fi pepenele și castraveții, în timp ce iarna este indicat consumul alimentelor de tip Yang, ca usturoiul și ceapa, precum și ardeiul roșu conservat natural dar și alte ierburi bogate în Yang. Putem spune că natura produce alimentele cu proprietăți vindecătoare potrivite pentru fiecare sezon, destinate consumului uman.

Aplicații: În timpul sezonului rece și „al gripei”, spre sfârșitul toamnei și iarna, chinezii se vor abține de la consumul pepenilor, mai ales dacă s-au confruntat cu o răceală. Dacă aceștia suferă o insolație (asociată zilelor fierbinți de vară), ei vor evita consumul de ceapă și usturoi.

Așadar, conform acestei tradiții, mai jos aveți câteva rețete pentru câteva preparate medicinale sezoniere.

Iarnă: Rețetă de supă de pui și ghimbir

La fel ca occidentalii, chinezii preferă să consume multă supă fierbinte în zilele reci de iarnă. Aceștia includ în supe ierburi și legume cu un conținut ridicat de Yang și carne pentru a echilibra preparatul. Cu toții peferă supa de pui în sezonul rece la fel ca în Vest.

Instrucțiuni:

Luați părți de pui și fierbeți-le împreună cu doi cartofi tăiați cubulețe sau cu o jumătate de ridiche albă chinezească și o lingură de ghimbir. Când cartofii și puiul sunt cât de cât gătiți, adăugați legumele feliate și condimentele.

Legumele adăugate ar trebui să includă 3 căței de usturoi taiați cubulețe și o ceapă mărunțită, din moment ce acestea sunt esențiale pentru creșterea procentului de Yang. Puteți, de asemenea, să includeți o cană de morcovi, de ciuperci, de dovlecel, de bok choy (varză chinezească) sau alte legume asemănătoare.

Asezonare:

Adăugați la amestec o linguriță de sare de mare, și, dacă doriți, ierburi adiționale, ca de exemplu câteva felii subțiri de rădăcină de măzăriche de lapte sau un vârf de cuțit de turmenic. Dacă vă place, puteți adăuga ardei roșu pentru un plus de savoare !

Primăvara: Rețetă cu oțet și spranghel

Primăvara natura se retrezește la viață și totul începe să crească. Semințele ce prind viață dețin mai mult Yang decât în mod obișnuit pentru a putea crește.

Ficatul și vezica biliară dețin o importanță deosebită în această perioadă. Măriți consumul de legume verzi sezoniere ce apar în această perioadă din moment ce acestea furnizează cantitatea necesară de Yang și ajută la susținerea ficatului. „Verdele reprezintă culoarea ficatului și a primăverii”, conform unei zicale. Consumați și sucuri proaspete acrișoare deoarece acestea stimulează Qi-ul.

În același timp, credem că este perioada favorabilă pentru ca organismul să își înceapă „curățenia de primăvară” prin el însuși, prin eliminarea depozitelor de grăsime și carne, așadar recomandăm consumul unor alimente cu un procent scăzut de grăsimi și reducerea consumului de carne.

Mai jos aveți o rețetă pentru un preparat vegetarian ușor și simplu de pregătit și pentru o băutură ce reprezintă un bun exemplu pentru un meniu medicinal de primăvară.

Instrucțiuni:

Spălați un mănunchi de sparanghel și un morcov în apă curată fără a folosi detergent. Tăiați apoi legumele și gătiți-le ușor la aburi până ce spranghelul devine ușor fraged și prinde o culoare de verde aprins. Țineți minte că legumele se gătesc destul de rapid, așa că nu trebuie gătite prea mult la aburi.

==========================

Seminar NEIDAN
Intermediari
21.Sep-01.Oct.2017

ÎNREGISTREAZĂ-TE

==========================

Pregătiți un dressing prin simpla adăugare a două părți de ulei virgin de măsline la o parte de oțet de prune sau de cidru de mere. Este de preferat oțetul de prune, deoarece este obținut din fructe de primăvară. Adăugați apoi dressing-ul la legume și savurați acest preparat alături de o limonadă.

Pentru a pregăti limonada, stoarceți o lămâie proaspătă și adăugați sucul acesteia la un pahar cu apă curată.

Vara: Rețetă de salată cu roșii și castraveți

Acesta este un fel de mâncare preferat vara când energia Yang crește în mod natural, și aveți nevoie să vă răcoriți un pic. Roșiile și castraveții sunt legume ușor accesibile, cu un conținut ridicat de Yin.

Instrucțiuni:

Încercați să găsiți ingrediente proaspete și coapte. Tăiați în cubulețe o ceapă roșie (sau una obișnuită dacă nu puteți găsi) și mărunțiți roșiile și castraveții. Amestecați ingredientele cu ulei virgin de măsline, și adăugați mărar, sare și piper pentru gust.

Este ușor de pregătit și perfectă pentru zilele fierbinți de vară.

Toamna: Rețetă de supă de dovleac

Toamna, viața se stinge în mod natural și energia Qi se (re)întoarce pe pământ. În TCM, Qi-ul merge spre interior, către inima organismului. Consumul legumelor și fructelor disponibile în această perioadă ajută la tranziția organismului și la menținerea sănătății.

Mai jos aveți o rețetă de supă de dovleac, la care se poate folosi orice tip de dovleac.

Instrucțiuni:

Luați un dovleac mare sau un alt tip de bostan de o dimensiune asemănătoare, o ceapă medie, doi căței de usturoi, o tulpină de țelină, un morcov mare, carne de pui fiert, dar și sare, piper, scorțișoară și nucșoară pentru a da gust.

Mărunțiți și tăiați totul în cuburi și fierbeți mai întâi dovleacul într-o oală mare cu apă. Înainte de fireberea completă, adaugă și restul legumelor și bucățile de pui deja gătit, și fierbeți supa timp de câteva minute. Lăsați-o puțin la răcit, după care adăugați condimentele și amestecați bine.

Veți obține o oală de supă delicioasă de legume cu bucați de pui. Dacă aveți un blender, puteți amesteca supa cu ajutorul lui dacă doriți, până când aceasta devine netedă. Apoi o puteți reîncălzi, în functie de preferințe.

{ 0 comments }

7. Numai cărturarul poate respecta principiul moral permanent fără [a poseda] averi constante. În ceea ce-i privește pe oamenii obișnuiți, aceștia nu pot respecta principiul moral permanent fără [a poseda] averi constante.

8. Regele străvechi și-a împărtășit bunăstarea cu oamenii și, astfel, s-a putut bucura de adevărata fericire.

9. Regele Înțelepciunii reglementează averile oamenilor asigurându-se că au suficient nu numai să-și sprijine părinții dar și să-și crească și soțiile și copiii, de asemeni să depoziteze suficientă hrană în anii buni ca să evite foametea în anii răi. Apoi îi va călăuzi pe calea bunătății [sufletești] și oamenii îl vor urma.

{ 0 comments }

Multe persoane din lumea întreagă și-ar dori să experimenteze mâncarea chinezească, dar bucătăria medicinală chinezească reprezintă un tip aparte – o artă străveche a vindecării, pe care o puteți explora. Ea reprezintă un fel de Medicină Tradițională Chineză.

Chineză: 食疗 shíliáo /shrr-lyaoww/ ‘terapie prin mâncare’

Dacă ești interesat să explorezi mâncarea tradițională medicinală chinezească pentru a-ți îmbunătăți sănătatea, prezentăm mai jos originea, principiile generale precum și unele rețete.

Un scurt istoric al Bucătăriei medicinale

Preparatele culinare aparținând Bucătariei Medicinale Chinezești autentice sunt pregătite conform rețetelor și tehnicilor tradiționale, bazate pe concepțiile străvechi ale modului în care operează corpul uman. Aceasta descrie efectele specifice asupra corpului uman asociate fiecărui tip de carne, grăunțe, ierburi, sau legume, precum și felul în care va reacționa organismul și, de asemenea, oferă sfaturi în legătură cu prepararea ingredientelor cu scopul de a vindeca boli sau pentru menținerea frumuseții.

Studiile cele mai timpurii bazate pe această temă datează din epoca timpurie a Dinastiei Han (anul 206 îH – anul 220 dH) și poartă numele de Huangdi Neijing –黄帝内经 / 黃帝內經  (opera clasică de medicină internă aparținând Împăratului Galben). Aceasta conține ideile de bază ale terapiei chinezești prin mâncare. Textul prezintă recomandări referitoare la alimentele necesar a fi consumate în cazul diferitelor afecțiuni sau condițiilor de mediu.

Cărțile de Medicină Tradițională Chineză menționează sute de plante, animale, și ingrediente chimice prezintând și efectele lor asupra corpului uman. Astfel de cărți oferă noțiuni legate de principiile fizice implicate în sănătatea umană și descriu modul în care anumite ierburi sau alimente speciale pot ajuta împreună cu tehnici ale Medicinii Tradiționale Chineze, moxibustia sau acupunctura, de pildă.

Din acele vremuri și până în prezent, ideile de bază legate de alimentație și sănătate au suferit modificări neînsemnate.

Principiile generale ale Bucătariei Medicinale Chinezești

1. Echilibrul

Ideea de bază o reprezintă echilibrul dintre energia Qi și fluidele corporale – fundamentele Medicinii Tradiționale Chineze. Se consideră că organul sau organismul sănătos deține un echilibru adecvat al acestor factori. Când nu mai există un echilibru între cele două, apar maladiile sau starea de rău.

Mediul înconjurător sau leziunile fizice sunt cele care perturbă acest echilibru. De exemplu, vremea rece este responsabilă pentru absența energiei Qi sau creșterea energiei Yin în organism. Așadar, se vor consuma alimente cu o energie Yang ridicată. În condiții de vreme foarte caldă, când crește în mod natural nivelul energiei Yang, se recomandă a se consuma alimente ce conțin un nivel crescut de energiei Yin. (Mai jos vom prezenta câteva rețete specifice fiecărui sezon).

2. Adăugarea Ierburilor Medicinale

Ierburile cu puteri tămăduitoare sau anumite părți de la animale pot fi adăugate în dietă, având scopul vindecării anumitor boli. Multe dintre aceste ierburi sunt folosite de către botaniștii occidentali sau de către cei care provin din alte părți ale lumii pentru aceleași beneficii; așadar există dovezi puternice care atestă că aceste ierburi prezintă efecte medicinale reale.

3. Folosirea focului și aromelor

Toate alimentele sunt clasificate în funcție de temperatura Qi, variind de la o energie Yang crescută la una Yin ridicată, și în funcție de unul dintre cele cinci gusturi ale mâncării (acru, dulce, amar, iute și sărat). Temperatura Qi și aromele specifice ale unui aliment influențează organismul în propriul lor mod.

Se consideră că oamenii ar trebui să includă, în general, toate aromele la fiecare masă și să echilibreze „căldura„. Majoritatea chinezilor sunt de părere că se poate produce un dezechilibru în organism dacă se consumă prea mult dintr-un singur fel de mâncare.

4. Principiile TCM pentru ora mesei

Textele străvechi nu descriu doar ce ar trebui să preparăm la masă, ci și modul în care ar trebui să consumăm produsele respective. Poate veți rămâne surprinși, dar aceste obiceiuri chinezești referitoare la felul cum ar trebui savurată fiecare masă fac parte din cultura acestora de mii de ani.

==========================

Seminar NEIDAN
Intermediari
21.Sep-01.Oct.2017

ÎNREGISTREAZĂ-TE

==========================

  • Încercați să evitați alimentele procesate în exces.
    Consumați alimente naturale.
  • Consumați legume și fructe sezoniere.
  • Asigurați-vă întotdeauna că legumele sunt gătite.
  • Așezați-vă când mâncați și alegeți un loc liniștit.
  • Mestecați bine mâncarea.
  • Mâncați încet (慢吃 mànchī /man-chrr/ ‘mănâncă încet’ înseamnă „poftă bună!” în China).
  • Concentrați-vă asupra a ceea ce mâncați și îndepărtați-vă de lucrurile ce v-ar putea distrage atenția. În TCM, mintea noastră joacă un rol important în procesul de digestie al alimentelor, așa că acordați o atenție deosebită gustului mâncării.
  • Nu săriți peste mese.
  • După prânz, trageți un pui de somn pentru scurt timp.

VA URMA

{ 0 comments }

Dacă vrei să testezi atunci te invit să lași un comentariu mai jos.
Asigură-te că ești logat în contul tău de Facebook mai întâi.
Poți comenta în acest mod la orice articol de pe site.

O zi excelentă!

{ 0 comments }

2. Casa „Reynes of Castamere”

The Rains of Castamere” reprezintă o melodie populară în universul ASOIAF, și spune povestea distrugerii Casei Reyne of Castamere de către Tywin Lannister, ca urmare a rebeliunii împotriva Casei Lannister. Casa Reynes s-a ridicat alături de familia Tarbeck din Palatul Tarbeck, după ce au decis că lordul lor suveran, Tytos Lannister, era prea slăbit pentru a putea împiedica acest lucru. Dar fiul acestuia, Tywin, a anihilat fiecare membru al celor două case. Melodia menționată mai sus a devenit sinonimă cu războiul nemilos și cruzimea Casei Lannister, atât de mult încât a ajuns la performanța de a fi considerată o armă psihologică suficient de puternică pentru a putea pune stăpânire pe inimile și mințile celor care iau în considerare o potențială răzvrătire împotriva superiorilor săi.

Omologul Chinez: Masacrul Yangzhou

Masacrul Yangzhou poate nu ar fi avut niciodată propria sa melodie, una atât de populară încât avea să fie interpretată de Sigur Rós mai târziu, dar, precum și în cazul exterminării Casei Reynes of Castamere, implică măcelul unor oameni nevinovați, ca represalii ale actelor de rebeliune împotriva liderilor și superiorilor acestora. În anul 1645 un grup înarmat, loial Dinastiei Ming, ce fusese recent înlăturată de la putere, a fost învins în orașul Yangzhou de către soldații Manchu, ce reprezentau nou fondata Dinastie Qing. Cei din urmă au continuat apoi să devasteze populația orașului, ucigând, jefuind, și violând, provocând pagube extreme. O sursă a relatat câteva exemple ale măcelului:

==========================

Seminar NEIDAN
Intermediari
21.Sep-01.Oct.2017

ÎNREGISTREAZĂ-TE

==========================

„Nou-născuții erau împrăștiați peste tot pe jos. Oraganele celor călcați în picioare de către copitele cailor sau de către picioarele agresorilor erau târâte prin noroi, în timp ce plânsetele celor care erau încă în viață răsunau în toată regiunea. Fiecare șanț sau iaz peste care am trecut era plin de cadavre … canalele, de asemenea, erau pline până la nivelul maxim de trupuri neînsuflețite.”

Masacrul a reprezentat o piatră de temelie crucială în distrugerea disidenței împotriva Dinastiei Qing. Aparent, mesajul către poporul Chinez a fost recepționat.

1. Regina Cersei versus Margaery Tyrell

Poate părea straniu să închei această listă cu o luptă pentru putere între două femei, mai ales după ce exemplele anterioare au inclus masacre și secole de ostilități. Dar lupta lui Cersei Lannister pentru supremația asupra lui Margaery Tyrell în cea de-a patra carte a seriei ASOIAF, Un Festin pentru Ciori, reprezintă o paralelă cu viața reală atât de șocantă și repulsivă, încât descoperirea sa este cea care m-a determinat să concep această listă în primul rând. După moartea lui Tywin Lannister, Cersei devine Regină cu drepturi depline, până în ziua când fiul său, Tommen I, va fi proclamat rege. Dintr-o nevoie disperată de sprijin militar și financiar, Tommen se căsătorește cu Margaery, consolidând alianța dintre Tronul de Fier și Casa Tyrell. La scurt timp după aceasta, izbucnește un război rece între Cersei și Margaery pentru influența asupra lui Tommen. În cele din urmă, învinge Cersei, după ce îi aduce acuzații de adulter și trădare lui Margaery, prin înscenare. Dar roata se întoarce împotriva lui Cersei, și ambele femei sunt întemnițate, așteptând judecata, în cea de-a șasea carte a seriei, nepublicată până în prezent, Vânturile Iernii. Dacă va reuși sau nu în cele din urmă să o distrugă Cersei pe Margaery nu este cunoscut la momentul scrierii acestui articol. Dar nu poate fi spus același lucru și despre …

Omologul Chinez: Lady Lü și “porcul uman” al acesteia

==========================

Seminar NEIDAN
Intermediari
21.Sep-01.Oct.2017

ÎNREGISTREAZĂ-TE

==========================

Regulile succesiunii la tronul imperial erau un pic diferite în China Antică față de Europa Medievală. Succesiunea la tron era ereditară, dar, cum fiecare dintre împărați avea o veritabilă armata de soții și concubine, alegerea moștenitorului la tron nu era întotdeauna ușoară. În plus, mama moștenitorului respectiv devenea împărăteasă. Dacă împăratul ales cădea în dizgrație, putea fi numit un nou moștenitor și, odată cu acesta, o nouă împărăteasă. Lupta pentru favorizarea împăratului se putea transforma oricând într-o situație de viață sau de moarte. Cel mai bun exemplu în acest sens îl reprezintă probabil conflictul dintre Împărăteasa Lü și una dintre concubinele favorite ale Împăratului Gaozu, Lady Qi, ce aparțineau Dinastiei Han. Cele două au conspirat, au țesut intrigi, au uneltit și au complotat una împotriva celeilalte ani de zile, pentru ca unul dintre fiii lor să devină următorul Împărat al Chinei. În cele din urmă, Împăratul Gaozu moare, iar Împărăteasa Lü a ieșit învingătoare. Ce a urmat în continuare poate fi descris cel mai bine de către domnul Gascoigne:

„După moartea împăratului, împărăteasa nu mai avea nevoie să folosească metode diplomatice. Fiul lui Lady Qi a fost otrăvit, și orice fată ce aparținea unei case regale și cu care Gaozu fusese neobișnuit de afectuos, era ucisă. Însăși soarta lui Lady Qi era destul de macabră… împărăteasa i-a tăiat acesteia mâinile și picioarele, i-a scos ochii, i-a ars urechile, i-a dat o poțiune care a facut-o să își piardă buna judecată, și a aruncat-o în partea inferioară a unei latrine, aducând vizitatori pentru a vedea „porcul uman”. (G.B. 50)

Martin poate avea o reputație de om macabru și monstruos, dar nu este greu să ne imaginăm că până și acesta ar fi șocat la gândul unei Margaery Tyrell infirme, târându-se prin fecale, sub privirea triumfătoare a lui Cersei Lannister.

{ 0 comments }

Anunțăm seria de toamnă 2017 a seminariilor marca DAOISM.RO.

Pentru începători perioada intervalul incepe joi seara, 21 septembrie și se sfârșește duminica după prânz, 24 septembrie 2017.

Pentru intermediari perioada intervalul incepe joi seara, 21 septembrie și se sfârșește următoarea duminica după prânz, adică 1 octombrie 2017.

Detalii aici:

Video Prezentare:

{ 0 comments }